Nopeat kookospallot

Voit käyttää myös strösseliä jos haluat palloista koristeellisempia.

Tosi helppo ja nopea (raaka)leivonnaisresepti tulee tässä; akuuttia apua suklaanhimoon!

Taikina:
1 muna
150g voita
n. 1/2 dl palmusokeria (laita enemmän jos pidät makeammasta, voit myös käyttää hunajaa)
3 rkl (raaka)kaakaojauhetta
n. 3 dl jauhoja
n. 1 dl kookoshiutaleita
kookoshiutaleita koristeluun

Sekoita sulanut voi ja muna. Lisää muut ainekset. Palmusokeri jää helposti paakuiksi, joten voit sekoitaa sen ensin pieneen tilkkaan vettä. Muotoile taikinasta pieniä palloja jotka kuorrutetaan kookoshiutaleilla. Laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

Papumix - kaalimix

Tämän ruuan valmistelut kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä, jos pakastimesta ei satu löytymään valmiiksi liotettuja ja keitettyjä papuja. Liota papusekoitusta yön yli tai vähintään 8 tuntia. Keitä n. 30 minuuttia tai kunnes pavut ovat pehmeitä (ei muussaantuneita). Välttääksesi pavun kuorien sitkostumisen, lisää suola keitinveteen vasta kun pavut ovat valmiita.

Kaalimix = sekalaisia keitettyjä kaaleja; kuten
kukkakaali, parsakaali, ruusukaali

Lisukkeeksi basmatiriisiä ja jugurttikastiketta.

Kaikkea ruokaa ei tarvitse aina mössätä keskenään.
Näyttävämpi ateria tulee kun ruuat asettelee intialaiselle lautaselle.

Jugurttikastike:
Kreikkalaista jugurttia
Punasipulia
Valkosipulijauhe
Yrttisuola
Sitruunamehu
Ketsuppi
Öljy (hamppu)
Soijakastike
Kapriksia

Anna maustua jääkaapissa n. puoli tuntia ennen tarjoilua.

Nopea sienicuscus

Näyttää aika mössöltä ja kieltämättä maistuukin aika pikaiselta.

Tänään oli perheellä kiire. Ja nälkä. Siihen aivan loistava ape on cuscus, jonka sekaan nyt voi heittää ihan mitä tahansa. Valmistusaika kaikkinensa n. 10 minuuttia.

Tarvitset cuscusia n.1dl /ruokailija. Vesimäärä on 2x cuscusin määrä keitettäessä. Lisää veteen kasvisliemikuutio, vähän öljyä jotta ryynit eivät jämähtäisi toisiinsa. Keitä n. 5 minuuttia ja jätä kannen alle vetäytymään. Ja mausteeksi vaikka nokkosta. Nokkosta voi livauttaa melkein mihin tahansa ruokaan...

Paista pannulla kevyesti voissa;
sipulia
valkosipulia
sieniä
paprikaa

Heitä pannulle valmis cuscus, maista ja mausta. Tähän sopii hyvin pippurisekoitus, maustepippuri ja yrttisuola. Suolaa maun mukaan.

Randomnuudelit

Nopea ja aina erilainen lounas syntyy nuudeleista. Tässä reseptissä en käytä valmiita nuudelipusseja, vaan nuudelit on ostettu isossa "perhepakkauksessa" ilman maustesekoituksia. Miksi maksaa mausteista, kun voi itse maustaa nuudelinsa (ilman natriumglutamaattia) ?! Tätä reseptiä voi tuunata ihan loputtomiin; lisää nuudeleihin ihan mitä vaan jääkaapista löydät, kunhan se ei vaadi pitkää keittoaikaa.

Lisää päälle juustoraastetta jos haluat nuudeleistasi, eh, rasvaisemmat.

Tähän nuudelikeittoon tarvittiin:
nuudeleita
kookosöljyä
ruusukaalia
mustia torvisieniä
arame merilevää
kesäkurpitsaa

Kiehauta vesi, lisää nuudelit, öljy ja muut ainekset. Lisää mausteet:

soijakastike
wasabi
norihiutale
inkivääri
valkosipulijauhe
kuivattu nokkonen

Keitä n. 3 minuuttia. Se on valmis! Syö lusikalla, haarukalla tai taiteile puikoilla.

Sunnuntain soijasuikaleet

Soijatuotteet ovat äärimmäisen helppoja ja nopeita valmistaa, edullisia, proteiinipitoisia sekä mausteilla näppärästi muunneltavissa. Tänään syötiin soijasuikaleita.

Kuivatut tekstuurisoijat voi liottaa ja marinoida vedessä tai keittää kasvisliemessä.

Aloitin liottamalla soijasuikaleita mausteliemessä. Mausteena käytin japanilaista soijakastiketta ja mirin-kastiketta (joka peittää hyvin soijan ominaista makua).

Sitten piti rakentaa jotain sopivaa soijan ympärille. Eikun jääkaappia koluamaan. Tällä kertaa setti koostui seuraavista aineksista:

Ruusukaalia
Tomaattimurskaa
Punaista paprikaa
Punasipulia
Valkosipulia
(kermaa)

Ruusukaalit ensin kiehumaan hetkeksi veteen. Sekaan snadisti merisuolaa. Myös höyryttäminen toimii näiden ihanien pienien vihreiden palleroiden kohdalla oikein mainiosti.

Sitten kastike:
Pannulle öljyä, sipuli ja valkosipuli sekä mausteet. Oikein makoisa ja toimiva mauste tässä kohtaa on joku intialainen mausteseos, masala. Kuullotetaan hetki ja lisätään vähän vettä pannulle. Sitten liotetut soijat sekaan. Soijat imevät tässä kohtaa hyvin mausteiden ja sipulien maut. Sekoitellaan vähän.

Tomaattimurska joukkoon sekä aika isoiksi paloitellut paprikat. Soijat vaativat mielestäni aika paljon suolaa joten lisäsin vielä tässä kohtaa yrttisuolaa. Kaapista löytyi vielä puoli purkkia kermaa, joten sekin pääsi pannulle. Lopuksi basilikaa joukkoon ja kypsät ruusukaalit.

Randomisti lisukkeena nautimme tänään makaroonia. Tähän sopisi tietysti myös riisi, ohra tai cuscus.

Lopputulos oli kovin tomaattinen eikä ketsuppia kaivannut kukaan.

Sieniä ja kasviksia pseudointialaisittain

Siis suppilovahveroitahan löytyy. Jopa ihan liiaksi asti. Niitä taitaa olla muutaman kymmentä litraa kuivattuna tällä hetkellä, eikä kausi ole edes ohitse. Jos resepteissä vilahtelee sienet, ne ovat siis useinmiten suppilovahveroita, noita metsiemme helmiä. Tänään maustoin ne intialaisittain. M-mm.

Tarpeet:
punakaalia
porkkanaa
riisiä
suppilovahveroita
punasipulia
valkosipulia
kermaa

voita
öljyä
suolaa
soijakastiketta
kurkumaa
maustetahnaa

Ensin punakaalit ja porkkanat suolaveteen kiehumaan. Lisukkeeksi kurkumalla maustettua basmatiriisiä. Laita liru öljyä sekaan, niin riisi ei paakkuunnu.

Voita tai öljy/voisekoitusta pannulle kuumenemaan ja sienet sekaan. Samantien sekaan voi heittää myös punasipulin ja valkosipulin sekä maustetahnan.

Maustetahna, tuo laiskojen kokkien keksintö! Tällä kertaa kaapista löytyi Spice Up! Tikka currytahnaa jossa on ihan vaikuttava koostumus; chiliä, korianteria, juustokuminaa, inkivääriä, kurkumaa, anista, sarviapilaa, neilikka, valkosipulia, kanelia, laakerinlehteä ja suolaa. Kaiken tämänhän voi ihan ITSE miksata, mutta jostain syystä näin perjantai-iltana ei oikein hotsittanut. Mennään tänään sieltä mistä aita on matalin! Ja otetaanhan sille!

Sitten kypsät kaalit ja porkkanat kyytiin, kermaa päälle ja suolaus soijakastikkeella. Ja valmista.

Tossa päällä on pestoa - ihan vaan väriksi.

Tuli muuten ihan järjettömän hyvää! Lapsi söi 2 lautasellista ja kysyi voidaanko tehdä huomenna samaa ruokaa! Randomkokki kiittää.

Random juures-juustovuoka

Tää ideahan lähti siitä, että mulla on ruko maa-artisokkaa kaapissa odottelemassa inspiraatiota. Koen kyseessäolevan juurimukulan käytön hieman haastavaksi, koska pienten myhmeröiden kuoriminen on aikasen puuduttavaa hommaa. Onneksi äityli kävi kahveella ja piti seuraa kuorimisen ajan.

Kuoritut maa-artisokat pitää sujauttaa heti kylmään veteen jotteivat huonone.

Tähän juuresvuokaan tuli:

aika monta maa-artisokkaa
7 perunaa
2 porkkanaa
(merisuolaa)

Esikeitin nuo varmuuden välttämiseksi. Uuniruuissa mulla tuppaa aina kaikki jäämään raaoiksi.

Sitten se gratiini:

3dl maa-artisokan keitinvettä (miksei vaikka kermaa?!)
2 rkl voita
2 rkl jauhoja
2 rkl mantelijauhoja (tätä tuskin monelta löytyy perustarpeista, voi korvata jollain muulla jauholla)
1 prk paprika-sipuli tuorejuustoa (täähän vois olla mitä makua vaan)

mausteina tällä kertaa:

mustapippuria
japanilaista soijakastiketta (Rainbow:ta -  merkistä ei sitten tingitä!)
valkosipulijauhetta

Juurekset vuokaan, gratiini päälle ja uuniin 225 asteeseen kunnes näyttää ja tuoksuu hyvältä.

Tuli ihan buenoa. Maa-artisokassa on jännä omanlainen makunsa.

Syyään suklaata!

Jos et ole vielä kokeillut itsetehtyä raakasuklaata, niin nyt on hyvä hetki opetella. Ei tarvitse olla mikään guru, että se onnistuu. Kun olet päässyt omatekoisen suklaan makuun, ei paljon fazerit nappaa.
Suklaan valmistus on myös yllättävän nopeaa ja variaatioita voi tehdä ihan loputtomiin. Tarvitset valmitukseen pari kattilaa (iso ja pieni) sekä suklaamuotteja (jääpalamuotit käy ihan hyvin).
Aineksina tällä kertaa:

kookosöljyä
kaakaovoita
hunajaa
kaakaomassaa tai kaakaojauhetta
ripaus suolaa

Tässä siis perusainekset. En laita tähän määriä, koska suklaata voi tehdä ihan kuinka paljon vaan; kaikki menee kuitenkin. Oikean sekoitussuhteen löydät - yllätys yllätys - maistamalla!

Valmistusprosessi toimii näin; lämppää isossa kattilassa vettä ja laita pieni kattila sen sisälle. Kuuma vesi lämmittää pienen kattilan jonne kaadat kookosöljyn ja/tai kaakaovoin. Parempaa tulee kun käytät molempia. Anna seoksen sulaa nestemäiseksi. Sitten makeutus sekaan.

Makeutus voi olla vaikka siirappia, nektaria tai silkkaa sokeria hunajan sijaan, u name it.

Seuraavaksi kaakao. Sekoittele ankarasti. Älä kuumenna liikaa. Hippu suolaa ja sitten mausteet.


Suklaan voi maustaa haluamillaan jauheilla. Tässä vain mielikuvitus on rajana.
Itse laitan sekaan maca-jauhetta, chiliä, inkivääriä ja ashwagandhaa. Mikset kokeilisi vaikka kanelia, minttua tai appelsiiniöljyä! Viherjauheetkin sopivat yllättävän hyvin. Ja tietty kaikki superfuudi.

Entäs sitten kiinteät mausteet? Itse laitoin suklaamuottien pohjalle mm. hampunsiemeniä, kookosrouhetta ja siitepölyä. Voit laittaa sekaan vaikka strösseleitä, pähkinöitä, hedelmänpaloja...ihan mitä vaan. Kokeile vaikka sillisuklaata!! Tai älä sittenkään.

Juokseva suklaamassa kaadetaan muotteihin, joiden pohjalla on maustehia.

Suklaa on nyt valmis laitettavaksi pakkaseen kovettumaan. Massa kovettuu yllättävän nopeasti, mutta muista; se myös sulaa yllättävän nopeasti syödessä...

Ja sitten herkuttelemaan. Muista tarjota kavereille kanssa.

Suppilovahveropasta

Tänään piti tehdä jotain jääkaapissa odottavista maa-artisokan mukuloista, mutta nälkä yllätti. Oli pakko keksiä jotain tosi nopeaa ja helppoa. Keittiön apupöydällä odotti kasa suppilovahveroita. Niitä siis kehiin. Muut ainekset tulee tässä:

1 kukkakaali
1 punasipuli
1 prk tomaattimurskaa
niitä suppilovahveroita
valkosipulia maun mukaan
(lisukkeeksi siis makaroonia)

Suppilovahverot voipi olla tuoreita tai kuivattuja tai pakastettuja

Lisäksi tarvitsee kukkakaalin keitin veteen
hyppysellinen merisuolaa ja ripaus kurkumaa.

Valkosipulit ja sipulit pilkkeeksi ja pannulle. Käytä mieluiten voita. Ihan oikeaa voita. Freesaa hetki ja nakkaa sienet sekaan. Nyt saa maustaa. Tällä kertaa pannulle pääsi sienen kaveriksi

himalajansuolaa
Herbamarea
maustepippuria
mustapippuria
nokkosjauhetta
basilikaa
oluthiivahiutaleita

Päälle on nakattu vielä homejuustoa, jota löytyi jämä jääkaapin kätköistä.

 Tästä tuli aika beisiksettii. Muu perhe lisäsi vielä annoksiinsa ketsuppia. Reilusti ketsuppia.

Kasvispihvejä ja munakoisomuhjua

Tänään jääkaapissa olevat munakoisot näyttivät siltä, että ne lähtisivät kävelemään jo huomenna kohti biojäteastiaa. Päätin kokeilla ihanaa egyptiläistä reseptiä Baba Ganoush. Käytin seuraavia aineksia:

2 kpl munakoisoa
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
loraus sitruunamehua

Reseptiin kuuluisi mm. tahini, mutta mistäs mä sitä tähän hätään taion?

No, valmistus meni näin: munakoisot kokonaisena uuniin tunniksi 200 asteeseen. Niihin piti tökkiä reikiä, jotta kypsyisivät. Tein sen hammastikulla. Kypsät munakoisot kuoritaan ja muussataan. Sekoitetaan joukkoon muut ainekset. Voipi koristella persiljalla; en jaksanut itse könytä kasvimaalle.

Munakoisojen kypsymistä odotellessa tein kasvispihvejä. Pakko myöntää, en ole niitä juuri koskaan ennen tehnyt. Löysin pari reseptiä, mutta niissä kaikissa käytetään kananmunaa. Ei ollut. Teinkin sitten seuraavalla reseptillä:

2 isoa raastettua porkkanaa
pala purjoa silputtuna
n.1dl liotettua soijarouhetta
1,5 dl kikhernejauhoa
1,5 dl vettä
3 rkl jauhoja
2 rkl öljyä

ja sitten mausteita. Niitähän voi laittaa ihan fiiliksen mukaan. Tällä kertaan mukaan pääsi mm. Herbamare, valkosipulijauhe, paprikajauhe, soijakastike, kurkuma.

Sotkin kaikki ainekset isossa kulhossa ja nostelin siitä kuumalle pannulle n.ruokalusikallisen verran muhjua paistumaan öljyssä. Hyvin paistui. Pari minsaa molemmin puolin.

Munakoisomuhju - näyttää ällöltä, maistuu hyvältä.
Vedä blenderin läpi jos koostumus/ulkonäkö ei viehätä.

Tässä nämä pihvit. Pysyi koossa! Huraa!

Randomkokki alias Sotkukokki.

Lisukkeeksi keitin basmatiriisiä, joka ensin kiehui yli ja lopulta paloi pohjaan kun jumahdin koneelle kirjoittamaan tätä blogia. Mutta tästä on hyvä lähteä!