Kookostofu

Tänään oli edessä hauska haaste; mitä syödä päivälliseksi kun lapsi ei ole kotona? Ainakin jotain tulista. Ja kaapista kaikkea mahdollista mistä lapsi ei niin tykkää! Tofua! Kookosta! Pinaattia! Tämähän alkaa jo muodostumaan...lisukkeeksi jotain myös ei niin (pienokaisen mielestä) hyvää; kvinoaa.

Tofua löytää valmiiksi maustettuna kylmäaltaasta (juustohylly) tai purkista (aasialaiset kaupat)

Raaka-aineet:

valmiiksi maustettua tofua (tai marinoi itse jos ehdit)

punasipulia

pinaattia (tuore/pakaste)

chiliä

kookosmaitoa (tai sen puutteessa maito/kerma/kookoshiutale sekoitusta)

kookosöljyä paistamiseen

kvinoaa

kasvisliemijauhetta

Kvinoa kiehumaan kasvisliemijauheiseen veteen. Itselläni on niin vähäsuolaista jauhetta, että lisäsin jälkikäteen vielä suolaa. Jos kvinoa ei ole tuttu, kerron vinkin; kvinoa on valmista kun siemenet ovat "avautuneet". Kvinoa jää helposti "kaapinmakuiseksi" ja kuivaksi, mutta sitä voi helpottaa lisäämällä keitettyyn kvinoaan hyvälaatuista oliiviöljyä.

btw - kvinoa voidaan kirjoittaa myös quinoa.

Pannulle kookosöljy kuumenemaan, ensin chilit paistumaan ja antamaan öljylle makua sitten vasta tofu sekaan. Sipulit jätin tarkoituksella suuriksi ja rapeiksi joten lisäsin ne vasta myöhemmin valkosipulin kanssa. Pinaattia ei tarvitse paistella, joten sen voi heittää pannulle samaan aikaan kookosmaidon kanssa. Ja sitten vähän muhimaan. Koska tofu oli valmiiksi maustettu, en lisännyt mitään mausteita, en edes suolaa.

Chiliä lisätty oman maun mukaan - tällä kertaa PALJON

Suppilovahveropasta

Metsät näköjään taas ihan vääränään sieniä ja varsinkin ihania suppilovahveroita. 

Kun kyllästyy ainaiseen muussi-sienikastike ateriaan, on vaihtoehtona aina pasta.

Tässä yksi ihan maukas resepti.

Päälle rucolaa ja juustoraastetta

Ainekset:

täysjyvämakaroni

suola & oliiviöljy keittämiseen

suppilovahveroita

punasipulia

valkosipulia

öljyä

chiliä

tomaattimurskaa

hunajaa

maissia

soijakastiketta

Paista chili, sipuli & valkosipuli öljyssä.

Lisää suppilovahverot ja paista kunnes sienten neste on haihtunut.

Lisää tomaattimurska, hunajaa ja purkillinen maissia.

Voit käyttää suolaa soijakastikkeen asemesta.

Valmis pastakastike on yhtä aikaa tulinen & makea. Metsäinen ja raikas.

Falafelit ja chilimuhju

Falafelit voi muotoilla vaikkapa pihveiksi perinteisten palleroiden sijaan

Kiitos ja ylistys itämaisten ruokakauppojen jotka tarjoavat valmista falafel-ainesta! Kerran meni kärsivällisyys ja sauvasekoitin kun yritin tehdä näitä maukkaita palleroita ihan alusta asti itse. Mutta ei enää! Tämä on helppoa kuin...hiekkakakkujen leipominen. Lisää vain vesi, anna turvota hetkinen (n.15 minsaa) ja pyörittele palleroita pannulle öljyllä paistettavaksi. Paketin ohjeissa usein lukee, että öljyä tulee olla runsaasti, mutta randomkokki on testannut - vähempikin riittää.

1 ptk falafel-ainesta
vettä ohjeen mukaan (250ml)

Falafelin toveriksi sopii loistavasti jugurttikastike ja chilimuhju.

Jugurttikastikkeen ohjeen löydät täältä:
http://randomkokki.blogspot.com/2011/10/papumix-kaalimix.html

Chilimuhju:
2 tomaattia
1 punasipuli
suolaa
2 valkosipulinkynttä
1 keltainen chili (suomalainen "Aji Finlandia")

Leikataan pieniksi ja kuullotetaan pannulla. Varo ruskistamista.

Falafelien kanssa voi tarjoilla mitä tahansa paistettua kasvissettiä, esim:

herkkusieniä

punasipulia

valkosipulia

pippuria

suolaa

Lisukkeena teemaan sopiva cuscus.
Koristeena rucolaa.