Kevätsettiä

Minttu viihtyy ikkunalaudalla

Kun kevätaurinko alkaa lämmittää ja kettiön ruukkuihin ilmestyä yrttejä talven pimeyden jälkeen, alkaa tehdä mieli kevyttä kesäruokaa. Koska vielä ei ole kesä, eikä edes kevät, on annokseen lorautettu kermaa. Ihan vaan pakkasenkestävän rasvakerroksen ylläpitämiseksi...

Ainekset tällä kertaa:

keräkaalia
1 prk maissia
purjoa
valkosipulia
1/2 prk kermaa

Kaalin voi pistää pannulle öljyyn purjon ja valkosipulin kanssa. Vähän vettä sekaan ja kaali kypsyy pannulla meheväksi. Maissi on sinänsä purkista otettaessa ihan valmista joten sen voi heittää sekaan viimeisenä kerman kanssa.

Mausteet:
suola
maustepippuri (kaalin kanssa ihan ehdoton)
yrttimaustesekoitus (basilika, persilja, rakuuna, oregano)
yrtit voi korvata tuoreilla kunhan päästään kevääseen
+++++ tuoretta minttua!

Lisukkeena kurkumalla maustettua basmatiriisiä.

Jäin kaipaamaan makeuden rinnalle hieman tulisuutta. Suosittelen lisäämään chiliä.

Hernerouhepihvit (random)

Ei kovin värikästä - lisää vaikka paprikaa kylkeen komisteeksi

En ole oikein leipojasorttisia tyyppejä. Sen johdosta en oikein ole koskaan tehnyt itse kasvispihvejäkään! Olin ihan varma, että minkä tahansa kasvispihvien tekeminen vaatisi jonkin tason rakettitiedettä tai ainakin pommin varman ohjeen. Päätin ottaa riskin ja tehdä pihvit ihan randomisti. Ja kas - ne onnistuivat! Tässä siis ihan hatusta heitetty resepti:

1dl hernerouhetta; liotetaan yön yli 2 desissä vettä (tai n.30 min, mutta jäävät rapsakoiksi)
1 dl kikhernejauhoa
2 dl vettä
2 porkkanaa raastettuna
1 rkl öljyä
2 rkl jauhoja

Laiskana en jaksanut sotkea näitä blenderiin (ihan totta - sen tiskaaminen on paaaljon raskaampaa kuin käsin taikinan sekoittaminen...) vaan sekoitin kulhossa aika suurpiirteisesti. Sitten mausteet sekaan:

kevätsipulia
valkosipulia
persiljaa
yrttisuolaa
masalaa

Pannulle paistumaan molemmin puolin muutamaksi minuutiksi.

Lisukkeeksi:
ruusukaalia
riisiä
persiljaa

Falafelit ja chilimuhju

Falafelit voi muotoilla vaikkapa pihveiksi perinteisten palleroiden sijaan

Kiitos ja ylistys itämaisten ruokakauppojen jotka tarjoavat valmista falafel-ainesta! Kerran meni kärsivällisyys ja sauvasekoitin kun yritin tehdä näitä maukkaita palleroita ihan alusta asti itse. Mutta ei enää! Tämä on helppoa kuin...hiekkakakkujen leipominen. Lisää vain vesi, anna turvota hetkinen (n.15 minsaa) ja pyörittele palleroita pannulle öljyllä paistettavaksi. Paketin ohjeissa usein lukee, että öljyä tulee olla runsaasti, mutta randomkokki on testannut - vähempikin riittää.

1 ptk falafel-ainesta
vettä ohjeen mukaan (250ml)

Falafelin toveriksi sopii loistavasti jugurttikastike ja chilimuhju.

Jugurttikastikkeen ohjeen löydät täältä:
http://randomkokki.blogspot.com/2011/10/papumix-kaalimix.html

Chilimuhju:
2 tomaattia
1 punasipuli
suolaa
2 valkosipulinkynttä
1 keltainen chili (suomalainen "Aji Finlandia")

Leikataan pieniksi ja kuullotetaan pannulla. Varo ruskistamista.

Falafelien kanssa voi tarjoilla mitä tahansa paistettua kasvissettiä, esim:

herkkusieniä

punasipulia

valkosipulia

pippuria

suolaa

Lisukkeena teemaan sopiva cuscus.
Koristeena rucolaa.

Seitan

Olin hämmästynyt vilkaistessani tätä blogia; seitanin ohje puuttuu vallan! Teen varmaan kerran viikossa jotain vehnägluteiinista, mutta jostain syystä se ei ole vielä päässyt randomkokkiblogiin. Tämä vääryys on oikaistava. Heti. Laitan tähän nyt hyvin yksinkertaiset ohjeet joilla saat tehtyä helposti seitania vaikka et olisi sitä koskaan aikaisemmin tehnytkään.

Kahden kulhon taktiikka

Ihan perusperus seitanissa ei tarvitse muistaa kuin yksi ohje: kuivat ja märät asiat eri kulhoihin. Seitanin sekoitussuhde on 50/50 eli 1dl gluteenijauhoon tarvitset 1 dl vettä. Kolmen hengen taloudessa yhdellä aterialla syömme 1,5 dl gluteenijauhoa.

Eli sekoita kuivat aineet keskenään:
gluteenijauho
(oluthiivahiutale)
(kikhernejauho)
suola/yrttisuola
kapha churna (sis.mm. kanelia & inkivääriä)
chili

Sitten kosteat:
vesi
öljy (loraus)
balsamiviinietikka (liru)
soijakastike (loraus)

Tämän jälkeen kaada vesimausteseos kuivien aineiden sekaan. Sekoita. Taikinamassa kovettuu hyvin nopeasti, jonka jälkeen voit vaikka leikata saksilla haluamasi kokoisia mönttejä keitettäväksi.

Epämääräisen näköistä. Aika lihamaista.

Keittele taikinapaloja n.15 minuuttia. Heitä pannulle ja ruskista voissa. Tässä kohtaa voi vielä maustaa lisää, jos mykyt kaipaavat suolaa tai tulisuutta. Voit hämätä lihansyöjiä maustamalla mykyt grillimausteella tai jauhelihamausteella.

Yrttejä

Seitanin lisukkeeksi sopii mielestäni hyvin riisi.
Riisin voi maustaa sopivilla yrteillä kuten persiljalla, basilikalla, punasipulilla, kevätsipulilla ja rucolalla.

Sekaan heitetty vielä randomisti ruusukaalia

Lidl burgeri

Ei ehkä ihan mäkkärimainoksesta repäisty kuva :D

Lidl:istä saapi nykyään vaikka ja mitä! Yllätys oli suuri, kun pakastealtaasta löytyi mozzarellapihvejä. Niistä tuli mieleen Prahan ihanat juustohampurilaiset, jossa pihvin tilalla oli uppopaistettu gratinoitu sentin paksu juustoviipale. Na - mi. Tätä on pakko kokeilla! Pieksee kaikki heset mennen tullen. Ja kaikki ainekset löydät - Lidl:istä.

1 pkt pakastettuja mozzarellapihvejä
1 pkt hampurilaissämpylöitä
1 prk kurkkusalaattia (Felix sinappi)
pari tomaattia
1 kpl jäävuorisalaattia

majoneesia
ketsuppia
punaista pestoa

Paista pihvit pannulla. Lämppää sämpylät mikrossa. Täytä haluamallasi täytteillä ja mausteilla. Syö nautinnolla. Toista tarvittaessa. Kyytipojaksi voi vetää vaikka Freeway limppaa...

Uunijuurekset & soijasuikaleet

Tältä näyttää valmiit juurekset - töki haarukalla jos haluat varmistua kypsyydestä

Jos tykkäät juuresten pilkkomisesta eikä aikataulukaan ole ongelma, suosittelen uunijuureksia.
Tässä setissä on seuraavat "kauden" ainekset:

Peruna
Porkkana
Punasipuli

Ripsutellaan suolaa ja valkosipulijauhetta päälle ja runsaasti oliiviöljyä.
Uuniin kunnes juurekset näyttävät, noh, valmiilta.
Päälle voipi heitellä vielä rucolan lehtiä. Ainakin koristeeksi.

Pelkistä juureksista nyt ei välttämättä lähde nälkä. Siispä lisukkeena voi tarjota soijasuikaleita.
Tässä yksi versio soijasuikalesetistä:

öljy-voiseosta paistamiseen
maustetahnaa (lähes mikä tahansa curry kelpaa)
soijasuikaleita (liotettuna/keitettynä)
keräkaalia (ohueksi suikaleiksi leikattuna)
soijakastiketta
kermaa

Anna maustetahnan imeytyä öljy-voiseokseen pannulla. Paista soijasuikaleet ja keräkaali. Lisää soijakastiketta maun mukaan. Heitä kermaa perään. Et voi epäonnistua.

Kaalit kypsyvät pannulla soijasuikaleiden kanssa - niitä ei tarvitse keittää