Pizza Sikurirousku

Nyt on kova.

Tämä on ehdottomasti sikurirouskujen syksy.

Metsät ovat pullollaan näitä tuntemattomia herkkuja, joita kerää tunnissa helposti kassillisen.

Sieni on kuivakka, joten ne on helppo käsitellä ja siivota. Harvoin matojen syömä.

Vaikka kyseessä on rousku, sitä ei tarvitse ryöpätä, vaan valmista tulee pannulle heittämällä.

Säilöntään sopii hyvin vaikka kuivatus.

Maku on jännä: itämainen. Eli voimakas curryn maku.

Sisältää paljon umamia, joten herkullinen.

Koostumus kiinteä ja lihamainen.

Piti sitten kokeilla miten tämä herkku taipuu pitsaksi.

Perus pitsapohja:

pss kuivahiivaa

2,5 vettä (kädenlämpöistä)

5-6 dl jauhoja

3 rkl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

Sekoita hiiva veteen. Lisää muut aineet. Kohota puolisen tuntia, vaivaa ilma pois ja levitä pellille.

Täyte:

pari kourallista sikurirouskuja

voita paistamiseen (tai kasvisrasvalevitettä)

paseerattua tomaattia tms.

punasipulia

tomaattia

kapriksia

paprikaa

juustoa (vegaaniseen versioon vegejuustoa)

oreganoa

valkosipulia

rouskuihin mausteeksi suolaa & pippuria

Paista n.250 asteessa kunnes valmis.

Vapun perunasalaatti

Tässäpä yksi versio perunasalaatista! Kermaviili/smetana on korvattu kreikkalaisella jugurtilla ja majoneesilla sekä tulisuutta lisätty paprikatahnalla. Valkosipulia nyt tulee tungettua joka paikkaan muutenkin…Kaprikset sopisivat varmasti sekaan, mutta niitä ei valitettavasti kaapista tähän hätään löytynyt.

Peruna

Herkkukurkku

Kevätsipuli

Kreikkalainen jugurtti

Majoneesi

Oliiviöljy

Sitruunamehu

Soijakastike

Valkosipuli

Yrttisuola

Tulinen paprikatahna

Tässä perunasalaatissa ei ole omenaa - en tykkää

Pinaatti-maapähkinäkastike

Nyt alkaa pikkuhiljaa olla täysi rähinä päällä villivihannesten suhteen. Olen kuullut huhuja vuohenputkipiirakoista ja on joku jo pieniä nokkosvauvojakin keräillyt. Koska pakkasesta löytyi vielä pinaattia, niin johonkinhan se oli käytettävä! Ehkä ensi kerralla testaan pinaatin sijaan jotain ihan kotipihasta löytyvää vihreää.

Yritin löytää jotain omaperäistä reseptiä kahlaamalla netistä ja sitten löysinkin yhden varteenotettavan pastakastikereseptin, jota vähän muokkasin.

Raaka-aineet

Pakastepinaattia 

Maapähkinävoita

Soijakastiketta

Valkosipulia (myös jauhe käy)

Tomaattipyrettä

Öljyä

Sitruunamehua

Kaikkia ainesosia n.ruokalusikallinen, pinaattia oli ehkä 200g. Mausteeksi:

Mustapippuria

Yrttisuolaa

Laitoin pinaatit sulamaan pieneen tilkkaan vettä kattilaan ja sotkin muut aineet joukkoon. Kastike oli valmis muutamassa minuutissa ja maku ihan JÄRJETTÖMÄN HYVÄ! Vaikka maapähkinävoi voi kuulostaa oudolta yhdistelmältä pinaatin kanssa, niin se rokkasi juuri sopivasti.

Koristeeksi jotain vihreähköä - tässä siis basilikaa ja rucolaa

Pastan kaveriksi ei kastike tällä kertaa päässyt, vaan riisin ja soijapihvien.

Kaalikeiton sovellus part 1

Kaapista löytyi kesällä ostettu parsakaali & kukkakaali keittoainespussi, jota raahattiin pyöräreissussa mukana. Keitto ei tosin riitä retkipyöräilijälle, mutta siitä saa ihan valtavan hyvän suurusteen mihin tahansa kasvismössöhässäkkään! Suolaa ei varmasti tule puuttumaan eikä tuoreita kasviksia tarvitse ainakaan maun puolesta retuuttaa repussa - suosittelen testaamaan ainakin ihan kuriositeettimielessä!

Nämäkin herkut löydät Lidl:stä (ei maksettu mainos toim.huom).

Tätä ateriaa varten tarvitset kutakuinkin seuraavia aineksia:

kaalia (perusperus valkokeräsellainen)

vettä

maustepippuria

parsa- & kukkakaalikeittoa pussi

maissia purkki

yrttituorejuustoa

lisukkeeksi vaikka riisiä

Ateriaan on lisätty pannulla ruskistettuja soijapaloja.

Keittele kaalia pehmoisemmaksi vedessä, lisää keittoaines ja maissit. Mausta maustepippurilla ja heitä joukkoon tuorejuusto. Suolaa ei kannata lisätä sillä sitä on keittoaineksessa runsaasti! Lopputuloksena hyvin pehmeä, makea ja kermainen kaali-ihanuus. Sopiva ehkä siinä kohtaa vuotta kun tuore parsakaali maksaa 7.-/kilolta...

Artisokkapasta

Hee, purkkiartisokka on tarjouksessa! Mitähän siitä tekisi?
Kauhee nälkä, kova kiire. Siitä syntyy yleensä nopea pasta.
Oletko maistanut latva-artisokkaa? Siinä on jotain samaa vibaa kuin oliiveissa. Tai homejuustossa. Omanlaisensa jännä maku. Umami. Voihan olla että ei tämä pasta maistu kaikille, mutta meille maistui - sillekin joka ei niin välitä oliiveista, saatikka homejuustosta.
Tai sitten se oli se kauhee nälkä.

Artisokkapastaan riittää seuraavat ainekset:

Punasipuli

Valkosipuli

Öljy

Kapris

Tomaatti(murska)

(Pakaste)herne

Artisokan sydän (prk)

Kerma

Chili

Paprikajauhe

Suola

Pasta

Koristeluun tuoretta basilikaa. Miksei juustoraastettakin!

Keittele pastaa, mieluiten kasvisliemessä mutta suolavesikin käy tässä hädässä. 

Kuullota sipuli, chili & valkosipuli öljyssä pannulla. Heitä sekaan kaprikset ja tomaatti.

Artisokan ja herneiden ei varsinaisesti tarvitse kypsyä, joten riittää että ne heittää sekaan siinä vaiheessa kun tomaatti on paksuuntunut meheväksi. Kermaa voipi lurautella oman tunnon mukaan jatkeeksi. Mausta vaikkapa paprikalla ja tarkista suolatilanne.

Vinkeä linssikeitto

Hyvästi tylsät kasvissosekeitot ja tervetuloa täyttävä linssikeitto, joka tuunataan omanlaiseksi heittämällä sekaan mitä kaapista (tai pakastimesta) löytyy. Ongelmana oli pitkään ollut pakastimessa lojuva lanttusose, jonka äityli oli dumpannut mukaani kun oma pakastin alkoi pullistella syksyn herkuista.

Mitä ihmettä lanttusoseesta voi tehdä muuta kuin a) lanttulaatikkoa tai b) lanttukeittoa?

En erityisemmin välitä kasviskeitoista ja mielestäni lanttulaatikko on parhainta "muiden äitien" valmistamana. Mutta linssikeitto toimii aina ja miksei toimisi myös lantun kera! Eikun kokeilemaan.

Reseptiin tulee 1 kynsi, koska kaapista löytyi tälläkertaa näitä yksikyntisiä valkosipuleita!

Tähän tarvitaan vaikkapa seuraavia aineksia:

Punasipuli

Valkosipuli

Oliiviöljy

2dl Punainen linssi

5dl Vesi

Merisuola

Kuivattu Chili

Kaalia (kourallinen)

Lanttusosetta (pakastepussillinen)

1/2 dl Kookoshiutaleita

1 prk Tomaattimurska

2 dl Kerma

1 prk tuorejuustoa (valkosipuli)

Chilirouhe Mexikosta (tai itseasiassa Eduskuntatalon leipäjonosta...)
Tulisuus 3/10 eli mieto. Tupakan?! ja kuivattujen hedelmien maku.
Lisäsin valmiiseen keittoon vielä runsaasti chilitahnaa...

Löysin reseptivihostani vanhan linssikeittoreseptin, jossa oli tölkillinen kookosmaitoa. Eihän sitä köyhänä opiskelijana ollut varaa usein ostaa, joten olen kirjoittanut reseptin alle: "korvaa kookosmaito kermalla ja kookoshiutaleilla - toimii". Eli voit käyttää myös kookosmaitoa jos sitä sattuu kaapista löytymään. Kaalia lisäsin vain sen takia, että jääkaapin perukoille oli jäänyt pieni yksinäinen valkokaali joka halusi mukaan. Ja jos tomaattimurskaa ei ole, niin tuoreet tomaatit toimivat varmaan vielä paremmin! Etukäteen mietittynä olisi ollut ehkä parempi olla laittamatta torta på torta valkosipulin kanssa valkosipulituorejuustoa, mutta kun ei nyt sitä yrttituorejuustoakaan ollut saatavilla tähän hätään.

No se ohje: kuullota hyvin huuhdellut linssit sipulin ja valkosipulin kanssa öljyssä. Lisää vesi, kaalit, suola ja chili. Keittele 10 minuuttia ja lisää lanttusose ja tomaattimurska. Myös kookoshiutaleet voi heittää sekaan tässä kohtaa, mutta kerman ja tuorejuuston jätän viimeiseksi. Vedin sauvasekoittimella keiton vielä tasaisemmaksi ja hauduttelin keittoa n.20 minuuttia. Keitto olisi varmaan parasta seuraavana päivänä, mutta kokemuksesta tiedän että kattilallinen keittoa katoaa tämän jengin suuhun ihan kokonaan. Tarkista lopuksi suolan määrä.

Maku oli ylllätys - tämä maistui ehkä enemmän kasvissosekeitolle kuin linssikeitolle, koska lanttu oli aika hallitsevassa asemassa. Loivensin kasvissosemaisuutta lisäämällä ripauksen intialaisuutta garam masalalla. Lopputulos olikin sitten hieman jouluinen! 

En laita tähän kuvaa keitosta, koska hei - kaikkihan tietää miltä vauvansosekeitto näyttää!

Kevätkaalilisuke

Uunissa vuoka tulee nopeasti n.200 asteessa

Sarjassamme mitä muuta ruokaa mökillä voi tehdä kuin grillata?

Keittiössä ei kesäsäällä huvita kauheasti hengailla ja välillä tekee muutakin mieli kuin maissia.

Kesällä saa onneksi kaupasta nopeaa ihanaa kevätkaalia, joka kypsyy nopeasti joko keittämällä tai paistamalla. Päätin hoitaa tämän lounaan siis mahdollisimman nopeasti ennenkuin mökin hyttyset syövät elävältä!

Kevätkaalilisukkeeseen kuuluu:

Iso kevätkaali (kutistuu kummasti valmistuessaan...)

Kevätsipulia

Valkosipulia

Suolaa keitinveteen

Pippuria (maustepippuria, jos on)

Chiliä (tuoretta!)

Kermaa (1/2prk riittää)

Juustoraastetta pinnalle

Keitä kevyesti kaali. Nakkaa ainekset vuokaan ja poistu terassille. Kun uunista ryömii valkosipulin tuoksua voit kattaa lautaselle herneitä (sulaneita pakastesellaisia) ja uusia perunoita voinokareen kera.

Nautitaan raparperimehun ja auringon kera!